Η ιστορία της μεσογειακής δίαιτας

Ο άνθρωπος γνώριζε -πολύ πριν του πουν οι επιστήμονες – τι πρέπει να τρώει από το ένστικτο της αυτοσυντήρησης.

Και όπως φαίνεται λειτούργησε επιτυχώς αφού επέζησε τόσες χιλιάδες χρόνια.

Από αρκετά νωρίς οι άνθρωποι προβληματίστηκαν για το ποια είναι η πιο σωστή διατροφή, τι πρέπει να τρώνε για να μείνουν υγιείς και δυνατοί.

Μέσα από την ιστορία έχουμε παραδείγματα για το πόσο βάση έδιναν οι άνθρωποι στην σωστή διατροφή. Οι Αρχαίοι Αιγύπτιοι πριν από 5.000 χρόνια έδιναν στου εργάτες που έχτιζαν τις πυραμίδες σκόρδο, πιστεύοντας πως ήταν τονωτικό για το σώμα. Στην Σπάρτη ο μέλανος ζωμός θεωρούνταν το πλέων θρεπτικό φαγητό για τους πολίτες – στρατιώτες. O Ιπποκράτης, ισχυρίζονταν ότι: «η Διατροφή είναι το καταλληλότερο φάρμακο του ανθρώπου».

Στην δεκαετία του ’60 η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας στην λεγόμενη έρευνα των 7 χωρών (Φιλανδία, Η.Π.Α, Ολλανδία, Ιταλία, Γιουγκοσλαβία, Ιαπωνία και Ελλάδα), αποδείχτηκε ότι το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας αλλά και εμφάνισης ασθενειών όπως καρδιοπάθειες, καρκίνος, διαβήτης το κατείχαν οι κάτοικοι την Κρήτης. Η διαφορά τους από τους κατοίκους των άλλων χωρών έγκειται κυρίως στις διατροφικές τους συνήθειες και τον τρόπο ζωής.

Η διατροφή τους περιλάμβανε σε καθημερινή βάση ψωμί και ακατέργαστα δημητριακά (πηγή ενέργειας, υδατανθράκων και βιταμίνης Β), φρούτα και λαχανικά(κυρίως βιταμίνες Α και C) καθώς και γνήσιο ελαιόλαδο (ελεύθερο σε χοληστερίνη και πλούσια πηγή βιταμίνης Ε). Έτρωγαν επίσης πολύ συχνά όσπρια, ψάρια και θαλασσινά, δικά τους πουλερικά(πηγές πρωτεϊνών) καθώς και παραδοσιακό γιαούρτι και τυρί(πηγή ασβεστίου). Επίσης κατανάλωναν στη φυσική τους μορφή ξηρούς καρπούς και μέλι(πηγές των απαραίτητων αμινοξέων και μετάλλων) ενώ έκαναν και χρήση αγνού κρασιού.

Μέσα από αυτή την πανδαισία τροφών και γεύσεων αν κάνουμε μία διατροφική ανάλυση θα διαπιστώσουμε ότι κανένα θρεπτικό συστατικό δεν παρουσιάζεται σε έλλειψη.

Κατέληξαν, λοιπόν, στο συμπέρασμα ότι αυτό το μοτίβο διατροφής ήταν το καλύτερο και αρχικά ονομάστηκε Κρητική Διατροφή.

Σε πιο εκτεταμένες έρευνες βρέθηκε ότι λίγο πολύ η διατροφή της υπόλοιπης Ελλάδας, δεν διέφερε από το την Κρητική και το ίδιο ίσχυε και για όλες τις Μεσογειακές Χώρες, οπότε και μετονομάστηκε σε Μεσογειακή Διατροφή

Αν όμως ρίξουμε μια ματιά στις μέρες μας, στην διατροφή του σύγχρονου Έλληνα, θα διαπιστώσουμε ότι έχει υιοθετήσει τον δυτικό τύπο διατροφής. Σήμερα με τους γρήγορους ρυθμούς και με την είσοδο των γυναικών στο χώρο εργασίας, όλα έχουν ανατραπεί με αποτέλεσμα να αφιερώνεται λίγος χρόνος στην προετοιμασία των γευμάτων και να αναζητούνται οι εύκολες λύσεις (έτοιμο φαγητό, φαγητό τύπου fast-food).

Τα σφάλματα της σύγχρονης διατροφής δεν αμφισβητούνται πλέον, από κανέναν. Η υπερκατανάλωση λιπαρών, ζάχαρης, κρέατος και βιομηχανοποιημένων τροφίμων καθώς και το πλήθος των καρκινογόνων συστατικών που περιέχουν, αποτελούν τον βασικότερο παράγοντα που στερεί τον σύγχρονο Έλληνα από χρόνια και ποιότητα ζωής. Αυτή η εσφαλμένη σύγχρονη διατροφή μας φέρνει αντιμέτωπους με ένα παιδί που εξελίσσεται στον αυριανό παχύσαρκο ενήλικα. Έναν ενήλικα ίσως διαβητικό, καρδιοπαθή, καρκινοπαθή και λοιπές σοβαρές ασθένειες, που θα μπορούσαν να είχαν προληφθεί.

Οφείλουμε λοιπόν, για τους εαυτούς μας και κυρίως για τα παιδιά μας που είναι το μέλλον του τόπου μας, να προσέχουμε τα προϊόντα που καταναλώνουμε. Μόνο με την υιοθέτηση της Μεσογειακής διατροφής, μπορούμε να επιτύχουμε τόσο την κάλυψη των αναγκών του σύγχρονου ανθρώπου όσο και την εξασφάλιση της μακροβιότητας και της άριστης ποιότητας ζωής.

Ποιοι είναι οι 5 βασικοί κανόνες διατροφής που θα πρέπει να υιοθετήσουμε για την υγεία μας;

• Έλεγχος του σωματικού βάρους

Για να διατηρήσουμε το βάρος μας στα επιθυμητά επίπεδα θα πρέπει η ενέργεια που προσλαμβάνουμε με το φαγητό να ισοδυναμεί με την ενέργεια που καταναλώνουμε από τον οργανισμό, δηλαδή να υπάρχει ισορροπία ανάμεσα σε αυτό που καταναλώνουμε και αυτό που παίρνουμε από τα τρόφιμα.

• Περισσότερα δημητριακά, λαχανικά και φρούτα

Τα δημητριακά, τα λαχανικά, και τα φρούτα παρέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, σύνθετους υδατάνθρακες (άμυλο και φυτικές ίνες), καθώς και αλλά θρεπτικά και μη θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία.

Είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χοληστερόλη, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής και σερβιρίσματος.

• Πόσα λιπαρά; Ποια λιπαρά;

Διαλέξετε την ποιότητα και μειώστε την ποσότητα

Τα περισσότερα λιπαρά στην διατροφή μας θα πρέπει να αποτελούνται από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τα οποία βρίσκονται στο λάδι της ελιάς, στα σπορέλαια, στα ψάρια.

• Ζάχαρα και γλυκά; Πως και πόσο;

Η ζάχαρη βρίσκεται σε αφθονία στα γλυκίσματα. Υπάρχει επίσης ή προστίθεται σε ποτά όπως ο καφές, το τσάι, οι χυμοί φρούτων και λαχανικών και τα αναψυκτικά.

Για να μην ξεπεράσετε το απαιτούμενο ποσοστό σε σάκχαρα την ημέρα, θα πρέπει να καταναλώνετε γλυκά και αναψυκτικά με μέτρο.

• Αλκοόλ αν ναι με μέτρο

Τα οινοπνευματώδη ποτά παρέχουν θερμίδες και ταυτόχρονα λίγα ή καθόλου θρεπτικά συστατικά. Έτσι, εάν καταναλώνονται, αυτό πρέπει να γίνεται με κάποιο μέτρο.

Η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος Αγγελική Ιωάννου γεννήθηκε το 1977 στην Αθήνα.

Από το 2001 είναι πτυχιούχος (με βαθμό άριστα) του Πανεπιστημίου της Παβία (Ιταλία), Σχολή Ιατρικής – Διαιτολογία (Universita Degli Studi Di Pavia, Italy. Facolta Di Medicina e Chirurgia – Diploma Universitario in Dietista). Το πρόγραμμα σπουδών του συγκεκριμένου τμήματος, είναι παγκοσμίως ένα από τα καλύτερο στο είδος του.

Από το 2003 έως και σήμερα διατηρεί γραφείο Διαιτολόγου – Διατροφολόγου στην Μητροπολίτου Μεθοδίου 3 (3ος όροφος) στην Κέρκυρα και διαθέτει σημαντική εμπειρία στο συγκεκριμένο επιστημονικό πεδίο.

Επίσης έχει εργαστεί ως Εξωτερικός συνεργάτης – Σύμβουλος διατροφής, υπεύθυνη κατάρτισης του εβδομαδιαίου διαιτολογίου στο Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Κερκύρας, ως Διαιτολόγος – Διατροφολόγος στο τμήμα διαιτολογίας του κέντρου αισθητικής και αδυνατίσματος BODY SHAPE στην Κέρκυρα καθώς και ως κλινική διαιτολόγος στη Γηριατρική Κλινική «RSA F. PERTOUSATI» ΠΑΒΙΑ -ΙΤΑΛΙΑ για την κατάρτιση εβδομαδιαίου διαιτολογίου στο εσωτερικό της κλινικής. Από το 2006 έως και σήμερα διδάσκει τις γενικές αρχές Διατροφής και Διαιτολογίας στο Τμήμα Εθελοντριών Νοσοκόμων του Ερυθρού Σταυρού Κερκύρας. Επίσης το 2008 και το 2009 εργάσθηκεως ωρομίσθια καθηγήτρια Διαιτολογίας στον οργανισμό τουριστικής εκπαίδευσης και κατάρτισης (ΟΤΕΚ) ΙΕΚ Κερκύρας .Παράλληλα με την εργασία της έχει συμμετάσχει σε σημαντικό αριθμό συνεδρίων και διεθνών επιστημονικών εκδηλώσεων του χώρου.

Πληροφορίες / ραντεβού:

Μητροπολίτου Μεθοδίου 3 (3ος όροφος)

Τηλ. 26610 43758 / 6932209948

E-mail: angioannou@hotmail.com